味噌作り

今朝５時から大豆をゆでて 池田町の希望者　東京からの移住してきたばかりの皆さんと味噌づくりを頑張りました。

10:30から　つぶして天然玄米こうじを混ぜ　塩を混ぜ　練ります。
漬物用の厚いピニール袋に入れて持ち帰ってもらいました。

5/15頃から急に発酵が始まり匂いがプンプンし始め　味噌になりました。
本当は秋から食べるのですが、もうガンガン食べてます。